Классическая окрошка на квасе с колбасой или мясом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца и картофель (в мундире) отварить до готовности. Яйца остудить, очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Зелёный лук мелко порезать. К луку добавить яичные желтки и горчицу. Растереть всё пестиком. Лук должен стать мягким, а яичные желтки и горчица должны превратиться в однородную массу. Получившуюся массу залить хлебным квасом.
Яичные белки, картофель, огурцы и мясо (колбасу) порезать кубиками. Зелень мелко порубить. Добавить яйца, картофель, колбасу, огурцы и зелень к квасу. Окрошку на квасе заправить хреном и лимонным соком, посолить по вкусу. При необходимости добавить квас. Готовую окрошку на квасе с колбасой поставить в холодильник. Подавать окрошку на квасе охлаждённой. Приятного аппетита!
При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста