Щи суточные по ГОСТу

Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу. 

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:

• Копчёные свиные рёбрышки - 50 гр.
• Капуста квашеная - 250 гр.
• Морковь - 40 гр.
• Лук репчатый - 40 гр.
• Корень петрушки - 10 гр.
• Томатная паста - 50 гр.
• Жир кулинарный - 30 гр.
• Мука пшеничная - 10 гр.
• Чеснок - 3 гр.
• Бульон или вода - 800 мл.

Как приготовить щи суточные из квашеной капусты по ГОСТу:

Жир разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить квашеную капусту, свиные рёбрышки, немного бульона или воды. Тушить капусту на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости капусты (около 2 часов). 

Тушёную квашеную капусту вместе с рёбрышками разложить в глиняные горшочки, залить бульоном (по 350 мл. на порцию) и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. 

Лук и морковь мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и порезанный корень петрушки, прогреть и снять с огня.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем развести холодным бульоном или водой до состояния однородной кашицы. 

К квашеной капусте добавить получившуюся заправку из моркови и лука и муку. Суточные щи посолить и поперчить по вкусу. Вернуть щи обратно в духовку на 15-20 минут. Готовые суточные щи разлить по тарелкам и приправить растёртым чесноком. Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу готовы. Приятного аппетита!  

• Окрошка на квасе с колбасой
• Суп из кабачков с фрикадельками