Баклажаны с грецкими орехами

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински - отличная летняя закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны молодые - 4 шт.
Орехи грецкие очищенные - 1 стакан
Сельдерей (стебли) - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Винный уксус (белый) - 4 ст.л.
Чеснок - 6 долек
Хмели-сунели, корица, гвоздика молотая - по вкусу
Соль - по вкусу

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами:

В каждом баклажане сделать глубоки продольный надрез. С помощью чайной ложки из баклажанов удалить немного мякоти, так, что бы в каждом баклажане получился небольшой кармашек. Подготовленные таким образом баклажаны сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Сельдерей отварить в кипящей воде 10-15 минут. В чаше блендера смешать грецкие орехи, отваренный сельдерей, чеснок, винный уксус и специи. Пюрировать до получения однородной массы.

Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Смешать ореховую массу с обжаренным луком, посолить по вкусу. Получившейся ореховой пастой начинить баклажаны, поставить в холодильник. Подавать баклажаны с грецкими орехами по-грузински в холодном виде. Приятного аппетита!