Мясное рагу по-неаполитански

Мясное рагу по-неаполитански с говядиной, свиными рёбрышками и колбасками. Итальянская кухня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина – 500 гр.
Свиные ребра – 500 гр.
Свиные колбаски – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Красное сухое вино – 200-250 мл.
Томатная паста – 2 ст.л.
Томаты в собственном соку – 3 банки (1,2 кг)
Свежий базилик – 10-12 листьев
Пармезан – 30 г
Черный перец
Соль

Как приготовить мясное рагу по-неаполитански:

Говядину порезать крупными кусками. Свиные колбаски освободить от оболочки. Смешать говядину, рёбрышки и колбаски, посолить и обжарить мясо на соковороде до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиком лук и продолжать готовить ещё 5 минут.

К обжаренному мясу влить красное вино, готовить на среднем огне до тех пор пока вино не испарится. Затем добавить помидоры в собственном соку вместе с жидкостью и разведённую в 1 стакане тёплой воды томатную пасту. К мясному рагу добавить лавровый лист, базилик и чёрный перец. Накрыть мясное рагу крышкой и готовить на небольшом огне 2-3 часа. За час до окончания готовки можно снять крышку чтобы испарилась лишняя жидкость.

Из готового мясного рагу достать свиные рёбра, отделить мясо от костей, порезать его небольшими кусочками и бросить обратно в рагу. Перемешать.

Мясное рагу по-неаполитански готово. Подавать мясное рагу с любым гарниром. Приятного аппетита!