Медово-мятная утка

Утка запечённая в духовке с лимонно-мятным соусом и гарниром из капусты и свеклы.

Ингредиенты:

Утка - 2 кг.

Мята свежая - 1 пучок

Мёд - 3 ч.л.

Лимон - 1 шт.

Капуста белокочанная - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Масло сливочное - 100 гр.

Уксус винный красный - 2 ст.л.

Сахар коричневый - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Приготовление запечённой утки:

Утку помыть, обсушить полотенцем и натереть солью. Мяту мелко порубить. С лимона снять цедру. Смешать 1 ст.л. мяты, 1 ч.л. мёда, лимонную цедру, 4 ст.л. сливочного масла. Посолить  и поперчить по вкусу. Получившуюся смесь положить внутрь утки. Снаружи утку обмазать 1-2 ст.л. сливочного масла. Утку положить в утятницу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.

Капусту тонко нашинковать, свеклу натереть на тёрке. Капусту и свеклу обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Затем переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить коричневый сахар и уксус. Готовить на небольшом огне под крышкой 20 минут. Мякоть лимона мелко нарезать, положить в сотейник, готовить 4-5 минут. Добавить мёд и сахар по вкусу, довести до кипения, добавить оставшуюся нарезанную мяту, снять с огня и дать постоять. 

Готовую утку выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством мятно-лимонного соуса. Остальной соус подать отдельно. В качестве гарнира подать капусту со свеклой (в тёплом виде). Приятного аппетита! 

 

 


Совет дня

Как быстро сварить свеклу? Профессиональные повара варят свеклу так. После того как она покипела 30 минут, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) на 15 минут. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.