Ботвинья свекольная

Социальные кнопки для Joomla

Ботвинья из свекольной ботвы с красной рыбой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Белый квас - 1,5 л.

Отварная или слабосолёная осетрина, лосось, сёмга или форель - 500 гр.

Свекольная ботва, щавель, шпинат, крапива - 500 гр.

Огурцы - 2-3 шт.

Зелёный лук - 1 пучок

Укроп - 1 небольшой пучок

Соль - по вкусу

Колотый лёд

Как приготовить свекольную ботвинью:

Свекольную ботву, шпинат, крапиву и т.д. хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Отваренную ботву откинуть на дуршлаг и протереть через сито. Огурцы очистить от кожуры. Укроп, лук и огурцы мелко порезать, посолить и растереть деревянной толкушкой. Протёртую через сито ботву смешать с огурцами и зеленью, добавить квас, перемешать, посолить по вкусу. Ботвинью разлить по тарелкам, добавить колотый лёд и нарезанную ломтиками рыбу. Также в ботвинью можно добавить отварные раковые шейки. Свекольная ботвинья готова! Приятного аппетита!