Бограч - венгерский суп

Бограч - традиционный суп (гуляш) венгерской кухни. Помимо Венгрии, бограч так же очень популярен на Западной Украине. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо (баранина, телятина или говядина) - 400 гр.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Помидоры - 2 шт. или 1 ст.л. томатной пасты
• Жир свиной - 80 гр.
• Чеснок - 2-3 зубка
• Паприка - 1-2 ч.л.
• Соль, перец, тмин, мелко нарезанная зелень петрушки - по вкусу

Как приготовить венгерский бограч:

Лук мелко порежьте и пассеруйте на свином жире до прозрачности. Мясо нарежьте кубиками и добавьте его к луку вместе с паприкой. Морковь нарежьте кубиками, добавьте к мясу и обжаривайте всё около 7 минут.

Затем добавьте к мясу нарезанные помидоры без шкурки и болгарский перец. Посолите, поперчите, залейте мясо 1 литром кипятка и тушите на небольшом огне 30 минут. Если через 30 минут мясо будет всё ещё жёстким, тушите его до мягкости.

 Картофель очистите, порежьте и добавьте к мясу. Добавьте ещё 1 литр кипятка и тушите до готовности картофеля. За 5 минут до конца варки заправьте бограч мелко рубленным чесноком, зеленью и тмином.

Попробуйте также "Бозбаш из баранины"

Готовый бограч должен быть густым и острым. Подавайте бограч горячим. Приятного аппетита!

• Сырный суп с курицей
• Солянка сборная с колбасой