Торт "Зимняя вишня"

Торт "Зимняя вишня" - кокосовый торт с шоколадными коржами и вишней. Пошаговый рецепт с фото. Авторский рецепт от Mandarinka.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖА:

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. сметаны
• 0,5 банки сгущенки
• 1 ч. л. соды 
• 1 ч. л. уксуса
• 2 ст. муки
• 2 ст. л. какао
• ваниль

ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:

• 500 - 600 гр. вишни без косточек (свежей, замороженной или консервированной)
• 0,5 ст. +1 ст. л. сахара

ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:

• 3 яичных белка 
• 0,5 ст. сахара
• 100 гр. (1,5 ст.) кокосовой стружки. 

ДЛЯ КРЕМА:

• Вишневый сироп (от начинки)
• 3 желтка
• 1,5-2 ст. молока
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ст. сахара
• 200 гр. сливочного масла
• 0,5 банки сгущенки

Как приготовить торт "Зимняя вишня":

Яйца взбить в крепкую пену (около 8 минут), в конце взбивания постепенно добавить сахар.

 Добавить сметану, сгущенку, хорошо размешать жидкую массу. Добавить гашеную уксусом соду, просеянную муку с какао, ваниль.

Хорошо все размешать миксером.

Попробуйте также торт "Чёрный лес" с вишней. 

Выложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 24-26 см.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 40-50 минут (готовность проверьте спичкой). 

ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:

Вишни разморозить (если надо), засыпать 1 ст. ложкой сахара и оставить на полчаса, чтобы вишня пустила сок. 

Слить сок в кастрюлю, добавить в него 0,5 ст сахара и подогреть до растворения сахара. 

Рекомендуем попробовать Торт "Монастырская изба".

Опустить в сок вишню, можно минутку проварить и выключить огонь. 

Остывшие вишни вынуть из сиропа, отцедив. Сироп оставить для крема (получится около стакана-полтора). Если вы используете консервированную вишню, то просто слейте с неё сок в кастрюлю, а вишню откиньте на дуршлаг.

ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:

Охлаждённые яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков (около 8 минут).

Взбитые яичные белки аккуратно перемешать с кокосовой стружкой.

Выложить кокосовую массу в смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекать около 20-ти минут при температуре  170 градусов. Корж будет как бисквит, но не как безе. 

Вынуть из формы теплым (удобно поддеть силиконовой лопаткой).

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:

Сливочное масло вынуть из холодильника и размягчить до комнатной температуры. 

Добавить в вишневый сироп молоко, чтоб получилось 2 стакана смеси. Поставить на огонь закипать.

В это время желтки взбить миксером с сахаром, добавить муку, хорошо размешать, чтоб не было комочков. 

Добавить 0,5 ст молока, хорошо размешать.

Тонкой струйкой вливать смесь в закипевшее молоко с сиропом, постоянно и интенсивно мешая. Варить крем до появления пузырьков, не переставая помешивать.

Снять крем с огня и остудить. В остывший крем добавить сгущенку.

Взять размягченное сливочное масло (если оно все еще твердое, можно аккуратно подогреть в микроволновке, но чтоб масло не стало жидким, оно должно быть консистенции густой сметаны).  Взбить размягченной масло на низких оборотах буквально пару минут.

Попробуйте также рецепт "Вишнёвый торт без выпечки".

По ложке добавлять в него заварной крем, хорошо размешивая миксером до полного соединения частей. Можно добавить ложку коньяка.

СБОРКА ТОРТА "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ":

Шоколадный корж разделить на 2 части (можно срезать верхушку на крошку для украшения торта).

На блюдо выложить нижнюю часть коржа, затем половину вишен (сильно отжимать не надо, пусть сок пропитывает корж) и 1/3 часть крема.

Затем кокосовый корж. 

Смазать его тонким слоем крема, разложить вторую часть вишни и еще 1/3 часть крема.

Накрыть шоколадным коржом и обмазать оставшимся кремом. 

Торт "Зимняя вишня" украсить по своему вкусу (если срезали верхушку — покрошить и обсыпать крем). Дать торту пропитаться несколько часов при комнатной температуре, затем поставить на ночь в холодильник. Торт "Зимняя вишня" готов. Лакомьтесь! :)

• Пошаговые рецепты с фото
• Рекомендуем попробовать!

• Бисквитно-банановый торт
• Шоколадный торт по ГОСТу