Шоколадный тарт с вишней

Шоколадный тарт с вишней - французский открытый пирог из песочного теста. В данном рецепте выпекается только основа для тарта, начинка же не требует выпечки. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 250 гр.
Масло сливочное - 125 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 гр.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКИ:

Вишня без косточек - 200 гр.
Шоколад чёрный - 200 гр.
Сливки 20% - 200 гр.
Желатин - 15 гр.

Как приготовить шоколадный тарт с вишней:

Масло натереть на тёрке, добавить просеянную через сито муку, руками растереть масло и муку в крошку.

Добавить яйцо, сахар и замесить тесто.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 30 минут. Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см., выложить в смазанную маслом форму для выпечки сформировав бортики.

На тесто положить пергаментную бумагу, сверху высыпать груз (фасоль, горох, гречку и т.д.)

Выпекать основу для шоколадного тарта в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

ДЛЯ НАЧИНКИ: Сливки поставить на небольшой огонь. Шоколад поломать кусочками, добавить к сливкам. Постоянно помешивая нагревать сливки до полного растворения шоколада.

Желатин замочить в небольшом количестве воды или вишнёвого сока.

Когда желатин набухнет поставить его на водяную баню, нагревать до полного растворения желатина.

Растворённый желатин смешать с небольшим количеством сливочно-шоколадной массы, перемешать. Затем влить желатин к шоколаду и перемешать до однородности.