Творожная пасха (заварная)

Заварная творожная пасха без выпечки с изюмом, миндалем и апельсиновой цедрой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог - 5-9% жирности - 800 гр.
Яичные желтки - 4 шт.
Сахар - 180 гр.
Сметана - 200 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Миндаль - 50 гр.
Изюм - 50 гр.
Апельсиновая цедра - 5 ч.л.

Как приготовить творожную пасху:

Творог протереть через сито. Желтки хорошо растереть с сахаром, затем добавить сметану и ещё раз всё хорошо взбить.

Смешать творог, размягчённое сливочное масло и смесь желтков со сметаной. Хорошо и тщательно всё перемешать до получения однородной кремовой массы.

Творожную массу поставить на водяную баню и варить постоянно помешивая 30 минут. Сначала масса начнёт плавиться, а затем загустевать.

Снять творожную пасху с огня и поставить в ёмкость с холодной водой (можно поставить в раковину с водой). Продолжать помешивать творожную массу, чтобы во время остывания она не расслоилась.

В остывшую творожную массу добавить промытый изюм, порезанный миндаль и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать и переложить творожную массу в форму, застеленную несколькими слоями влажной марли. Лучше всего использовать специальную форму для творожных куличей. Если такой формы нет, можно использовать подходящую по размеру ёмкость с отверстиями (для того чтобы стекала лишняя жидкость). Сверху на творожную пасху поставить груз и отправить её в холодильник на сутки.