Салат из перца и тыквы

Консервированный салат из тыквы и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты:

Тыква - 1 кг.
Перец сладкий - 500 гр.
Морковь - 200 гр.
Помидоры измельчённые - 1 литр
Лук репчатый - 200 гр.
Перец острый - 1-2 шт.
Масло растительное - 0,5 стакана
Сахар - 100 гр.
Кислота уксусная 70% - 1 ст.л.
Соль - 2 - 2,5 ст.л.

Приготовление салата с тыквой и болгарским перцем:

Лу порезать кольцами, морковь натереть на тёрке. Лук и морковь обжарить в половине порции масла. Перекрученные через мясорубку помидоры довести до кипения, варить 20 минут. К помидорам добавить обжаренные лук и морковь, соль, сахар, порезанные кусочками сладкий и острый перцы и тыкву. Варить салат 30 минут. В конце приготовления добавить уксусную кислоту. Готовый салат из тыквы и перца разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.