Суп харчо из говядины

Суп харчо из говядины с грецкими орехами - традиционный рецепт этого популярного на Кавказе супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций:

Вода - 2 литра
Грудинка говяжья - 600 гр.
Орехи грецкие - 400 гр.
Мука кукурузная - 2 ст.л.
Чеснок - 3 дольки
Винный уксус - 2 ст.л.
Кинза - 1 пучок
Перец чили - 1 стручок
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить суп харчо из говядины с грецкими орехами:

Говядину порезать небольшими кусочками, залить водой, поставить на огонь и варить около 2 часов периодически снимая пену. Кукурузную муку прогреть на сухой сковороде, добавить немного бульона и хорошо перемешать что бы не было комочков. Разбавленную муку вылить в кастрюлю к отваренной говядине, перемешать и посолить по вкусу. Грецкие орехи измельчить при помощи блендера в крошку. В кастрюлю с супом добавить измельчённые грецкие орехи, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Перец чили очистить от семян и порезать небольшими кусочками. Нарезанный перец добавить в суп харчо, влить уксус, довести до кипения, проварить 5 минут и снять с огня. Готовый суп харчо с говядиной накрыть крышкой и оставить настояться на 15 минут. Приятного аппетита!