Баклажаны с мёдом на зиму

Пикантные баклажаны маринованные с мёдом и чесноком на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 1 кг.
Лук красный - 1 шт.
Чеснок - 4-5 долек
Мёд - 150 мл.
Перец чили - 4 шт.
Кориандр (семена) - 1 ст.л.
Зёрна горчицы - 1 ст.л.
Семена фенхеля - 1 ст.л.
Гвоздика - 4 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Соль - 4 ч.л.
Уксус винный - 5 ст.л.
Оливковое масло - 400 мл.

Как приготовить баклажаны с мёдом на зиму:

Баклажаны помыть, порезать кружочками, выложить на противень, смазать оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Перец чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками. Лук и чеснок мелко порезать. На сковороде разогреть несколько ложек оливкового масла. В разогретое масло бросить порезанные лук, чеснок и перец чили, прогреть 2-3 минуты, затем добавить кориандр, фенхель, горчицу, гвоздику и лавровый лист. Ещё раз всё прогреть (1-2 минуты) и снять с огня.

В кастрюле смешать мёд, уксус, соль и оливковое масло. Смесь поставить на огонь и хорошо нагреть (так, что бы мёд полностью растворился).

В простерилизованные банки плотно сложить баклажаны чередуя слой баклажанов со слоем приправ. Когда банки будут заполнены до верху залить их медовым маринадом и закатать. Через 3 недели баклажаны с мёдом можно подавать на стол. Приятного аппетита!