Рождественский штоллен

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс с пряностями, изюмом, цукатами и орехами обильно украшенный сахарной пудрой и пропитанный коньком. По форме штоллен должен напоминать завёрнутого в белое покрывало новорожденного Иисуса. Такая форма штоллена сохранилась на протяжении веков.

Рождественский штоллен готовят за несколько недель до Рождества или Нового года.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 500 гр.
Творог пастообразный - 250 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Сливочное масло - 125 гр.
Миндаль - 100 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Изюм - 100 гр.
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Ванильный сахар - 10 гр.
Цукаты - по желанию
Сахарная пудра - для украшения
Коньяк - для пропитки штоллена

Как приготовить рождественский штоллен:

Цедру апельсина и лимона натереть на тёрке. Изюм и снятую цедру залить коньяком и оставить на ночь.

Муку просеять с разрыхлителем. Творог растереть со сливочным маслом, сахаром и яйцами. Добавить изюм, рубленый миндаль, цедру. Перемешать. К творожной массе добавить муку и замесить тугое тесто. Получившееся тесто выложить смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать рождественский штоллен при температуре 200 градусов около часа. Готовность проверять зубочисткой.

Готовый тёплый штоллен смазать сливочным маслом и отсудить. Остывший рождественский штоллен завернуть в пергаментную бумагу и хранить 2-3 недели время от времени поливая его коньяком (раз в 3-4 дня). Перед подачей штоллен обильно посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными ломтиками. Приятного аппетита!