Бозбаш из баранины

Бозбаш из баранины - традиционное блюдо армянской кухни. Рецептов этого супа множество, но всех их объединяет главный ингредиент бозбаша - баранина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода - 2 литра
Баранина - 500 гр.
Сухой нут - 150 гр.
Картофель - 3-4 шт.
Чернослив (без косточек) - 150 гр.
Яблоко - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Топлёное масло - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить бозбаш из баранины:

Нут замочить в холодной воде на 10 часов (на ночь). Баранину помыть, отварить до готовности в 2 литрах воды (бульон не выливать!).

Отварную баранину порезать на средние кусочки и обжарить на топлёном масле вместе с луком и томатной пастой.

Картофель и яблоки порезать дольками. Чернослив нарезать соломкой. Обжаренную с луком баранину высыпать в бульон, добавить картофель, яблоки, чернослив, нут. Посолить, поперчить и варить бозбаш из баранины до готовности (пока нут и картофель не станут мягкими).

Бозбаш из баранины готов. Приятного аппетита!