Кулич пасхальный с цедрой

Пасхальный кулич с лимонной цедрой. Этот рецепт пасхального кулича для тех, кто любит кислинку в выпечке. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1,5-1,8 кг.
3 пакетика сухих дрожжей (по 11 гр.), или 100 гр. свежих
Молоко - 0,5 л.
Яйца - 10 шт.
Сахар - 0,5 кг.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло сливочное - 350 гр.
Лимон - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Ванильный сахар - 2 пакетика
Мускатный орех (молотый) - 1 ч.л.
Изюм - 200 гр.
Сахарная пудра - 2 стакана (для глазури)

Как приготовить пасхальный кулич с цедрой:

Растворите дрожжи в тёплом (не горячем!) молоке. Добавьте туда 1 ст.л. сахара и 5 ст.л. муки.

Поставьте в тёплое место для брожения.

В отдельную посуду разбейте яйца (2 белка оставьте для глазури), перемешайте их с сахаром.

Растопите масло, лимон натрите на мелкой тёрке целиком (без костей), а апельсин натрите только цедру. Ложку лимонного сока оставьте для приготовления глазури. Добавьте в яйца с сахаром растопленное масло, тёртый лимон, цедру апельсин, ванильный сахар, мускатный орех, соль.

Всё тщательно перемешайте.

Получившуюся смесь выливаем в опару и перемешиваем. В большую миску высыпаем муку (1,5 кг), выливаем туда опару и месим тесто. Если вам кажется, что тесто жидкое, добавьте туда ещё немного муки. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 40-60 минут. За это время объём теста должен увеличиться в 2,5 - 3 раза.

Когда тесто подойдёт, обомните его, добавьте изюм и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 40 минут. Когда тесто подойдёт во второй раз разложите его по формам. Формы заполняйте тестом не больше чем на 2/3 объёма. Накройте формы с тестом полотенцем и оставьте их примерно на 20 минут. За это время тесто должно подойти примерно в 2 раза. Не шумите! Так как тесто может "упасть".

Попробуйте также "Пасхальный кулич на сметане"

Поставьте формы в духовку и выпекайте при средней температуре около 60 минут.

Для приготовления глазури возьмите 2 охлаждённых яичных белка и взбивайте их миксером постепенно добавляя сахарную пудру. В конце добавьте чайную ложку лимонного сока. Готовые (остывшие!) куличи покройте глазурью.

Подробности: Просмотров: 8636

Пошаговые рецепты с фото

Спасибо за рецепт
Пасочки получились великолепными. Тесто идеальное и привкус цедры даёт некую изюминку. Вся семья кушала с удовольствием. Буду печь по этому рецепту.

Цитировать

0 #3 TastyHome 29.04.2019 12:36

Валерия, мы рады, что вам понравился рецепт! :-)