Баклажаны с орехами на зиму

Баклажаны с орехами и овощами на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 1 кг.
Орехи грецкие - 1 стакан
Перец болгарский - 300 гр.
Лук репчатый - 300 гр.
Зелень рубленная (укроп, петрушка, базилик) - 1 стакан
Чеснок - 100 гр.
Винный уксус - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло без запаха

Как приготовить баклажаны с орехами на зиму:

Баклажаны помыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль и отварить в кипящей воде в течении 15-20 минут. Отваренные баклажаны выложить в ряд одним слоем, сверху поставить груз и оставить на 8-10 часов. Затем порезать баклажаны средними кусочками.

Болгарский перец порезать крупными кубиками и отварить в кипящей воде 5 минут.

Грецкие орехи и чеснок измельчить. Смешать орехи, чеснок, мелко порезанные лук и зелень. Добавить уксус, соль, баклажаны и перец, перемешать. Баклажаны с орехами и овощами плотно уложить в стерилизованные банки и сверху залить прокипячённым и остуженным растительным маслом. Закатать.

Баклажаны с орехами на зиму готовы. Приятного аппетита!