Картофджин - осетинский пирог - Вкусный дом

Социальные кнопки для Joomla

Картофджин - традиционный осетинский пирог с картофелем. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука - 300 гр.
Молоко - 100 мл.
Вода питьевая - 100 мл.
Масло сливочное - 30 гр.
Дрожжи свежие - 10 гр.
Сахар - 1 ч. л.
Соль
Также, вы можете использовать готовое дрожжевое тесто - 500 гр.

Для начинки:

Картофель - 4 шт.
Сыр "Адыгейский" - 100 гр.
Сметана или цельное молоко - 2 ст. л.
Масло сливочное - 40 гр.
Тимьян, соль - по вкусу

Как приготовить картофджин:

В тёплое молоко, добавьте тёплую кипячёную воду, дрожжи, сахар. Всё перемешайте. Муку просейте и смешайте с молоком. Сливочное масло растопите, остудите и добавьте к тесту. Посолите и замесите мягкое тесто. Тесто накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-50 минут.

Сыр разомните вилкой.

Картофель отварите до готовности, сделайте из него пюре. Дайте немного остыть. Добавьте размятый адыгейский сыр, сметану (молоко), подсолите, добавьте тимьян и всё тщательно перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его в лепёшку толщиной около 1 см. В центр положите начинку, равномерно разровняйте.

Затем, подбирая края теста стяните их на середину, соедините и хорошо защипните.

Разровняйте поверхность картофджина руками, или скалкой так, что бы получилась круглая лепёшка. Сверху, в центре теста, сделайте надрез для выхода пара.