Хачапури по-аджарски

Вкуснейшие хачапури по-аджарски. От обычных хачапури аджарские хачапури отличаются тем, что у них открытый верх в середине которого сырое яйцо. Пошаговый рецепт приготовления хачапури по-аджарски с фото.

Ингредиенты:

Мука - 400 гр.
Вода или молоко - 300 мл.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
Сыр "Сулугуни" или смесь твёрдого и адыгейского сыров - 450 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйцо куриное для смазки хачапури - 1 шт.
Яйцо куриное (обязательно свежее!) - 3-4 шт для лодочек.

Как приготовить хачапури по-аджарски:

Для того что бы приготовить хачапури дома нужно в тёплой воде или молоке растворить сахар, соль. Добавить немного муки и дрожжи, перемешать до однородной массы и оставить на 10-15 минут. Затем добавить остальную муку, замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30-40 минут для расстойки. Сыр натереть на крупной тёрке.

Если сыр суховат добавьте немного растопленного сливочного масла и перемешайте. Тесто разделите на несколько равных частей.

Раскатайте тесто в плоскую лепёшку.

По всей площади лепёшки выложите начинку.

Затем с каждой стороны подверните бортики к центру, но не до конца, так что бы получились лодочки с открытой серединой.

Начинка должна быть не только в центре, но и внутри бортиков! Руками расширьте немного середину лодочки и добавьте в центр ещё немного начинки. Но не кладите начинку горкой, так как туда ещё надо будет разбить яйцо. Верх хачапури смажьте взбитым яйцом. Выпекайте хачапури по-аджарски в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.