В этой подборке мы собрали для вас 5 вкусных рецептов рогаликов на все случаи жизни! Классические дрожжевые рогалики на молоке, рогалики на кефире с содой, рогалике на сметане, творожные рогалики и вкуснейшие универсальные песочно-дрожжевые рогалики которые можно приготовить как со сладкой так и с солёной начинкой.
Дрожжевые рогалики на молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 500 гр.
- Молоко - 200 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 75 гр.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Сахар - 5 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
Начинка любая по вкусу
Как приготовить дрожжевые рогалики на молоке:
В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставить на 10-15 минут.
Сливочное масло растопить. Смешать масло с оставшимся сахаром, яйцом и солью. Добавить подошедшую опару и просеянную через сито муку.
Замесить тесто и оставить его подходить под плёнкой на 40-60 минут в тёплом месте.
Тем временем приготовить начинку. Некоторые варианты начинок для дрожжевых рогаликов смотрите ЗДЕСЬ.
Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в круг толщиной 4-5 мм. и разрезать на 8 частей (секторов). На край теста положить по 1-2 ч.л. начинки и свернуть рогалики.
Выложить рогалики на застеленный пергаментной бумагой противень и оставить подходить на 10-15 минут.
Выпекать дрожжевые рогалики на молоке в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Готовые дрожжевые рогалики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Рогалики на кефире с содой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука – 500-600 гр.
- Яйца - 3 шт.
- Кефир - 250 мл.
- Сахар - 90 гр.
- Сода - 1 ч.л. с горкой
- Масло сливочное - 85 гр.
- Соль - щепотка
- Начинка любая - повидло, варёная сгущенка, вишни и пр.
Как приготовить рогалики на кефире:
Яйца взбить венчиком с сахаром. Добавить кефир и соду.
Перемешать и оставить на несколько минут. Добавить растопленное сливочное масло, и муку. Замесить мягкое, немного липнущее к рукам тесто.
Тесто раскатать в круг на хорошо присыпанном мукой столе. Разрезать круг на 8-12 треугольников. На край каждого треугольника положить начинку и свернуть тесто в форме рогалика.
Поверхность рогаликов можно смазать желтком.
Выпекать рогалики на кефире в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Рогалики на сметане с разрыхлителем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 1,5 - 2 стакана
- Сахар - 50 гр.
- Яйца - 1 шт.
- Сметана - 5 ст.л.
- Мёд - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
Как приготовить рогалики на сметане:
Яйцо растереть с сахаром, сметаной и мёдом. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить мягкое, немного липкое тесто.
Разделочный стол присыпать мукой, что бы тесто не прилипло. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм. и порезать на треугольники. На каждый треугольник выложить начинку и свернуть рогалики.
Выпекать рогалики на сметане в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут - до золотистого цвета.
Рогалики на сметане без масла готовы. Приятного аппетита!
Творожные рогалики
Это творожное тесто для рогаликов получается воздушным и очень нежным! Для приготовления творожных рогаликов лучше всего использовать магазинный творог в брикетах. Крупнозернистый жирный творог меньше подходит для творожного теста, но если вы хотите его использовать - хорошо разотрите творог перед тем как добавить его в тесто.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 250 гр.
- Творог - 150 гр.
- Яйца - 1 шт.
- Сахар - 75 гр.
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Начинка - любая
Как приготовить творожные рогалики в духовке:
Творог растереть с сахаром, содой (не гашеной), растительным маслом и яйцом.
Добавить муку и замесить мягкое, немного липкое тесто.
Готовое тесто раскатать на хорошо присыпанной мукой поверхности.
Разрезать тесто на треугольники, выложить начинку и свернуть рогалики.
Выпекать творожные рогалики в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут - до золотистого цвета.
Рогалики песочно-дрожжевые
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Масло сливочное или маргарин - 250 гр.
- Молоко - 1/2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Мука - 500 гр.
Для рогаликов со сладкой начинкой в тесто можно добавить 1 ст.л. сахара.
Начинка любая - повидло, вишня, корица с сахаром, мак и .д.
Как приготовить песочно-дрожжевые рогалики:
Сухие быстродействующие дрожжи растворить в тёплом молоке.
Сливочное масло или маргарин растопить.
Смешать растопленное сливочное масло и яйца. Добавить дрожжи с молоком и ещё раз перемешать.
Высыпать муку и замесить тесто.
Готовое тесто поставить в холодильник на 1-2 часа.
Охлаждённое тесто достать из холодильника, разделить на две или три части. Каждую из частей раскатать в круг толщиной примерно 0.5 см., разрезать на сегменты, на край теста выложить начинку и свернуть рогалики.
Пока вы готовите одну часть теста, остальное тесто лучше держать в холодильнике что бы оно не нагревалось.
Сформированные рогалики выложить на противень и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 20-25 минут.
Приятного аппетита!
- Подробности
- Просмотров: 284
Рекомендуем попробовать!
Совет дня
Чтобы повторно использовать растительное масло и не почувствовать вкус того, что готовилось на нём ранее, прогрейте в масле кусочек имбиря толщиной 0,5 см. Он уберёт посторонние вкусы и запахи.