Вкусные начинки для пирожков

Самые вкусные начинки для пирожков! Данные начинки можно использовать как для дрожжевых пирожков, которые выпекаются в духовке, так и для жареных пирожков на сковороде. 

Выход начинки колеблется от 220 до 350 гр. Такого количества начинки хватит примерно на 10 пирожков весом по 70-80 гр. Кроме пирожков эти рецепты начинок можно использовать для приготовления пирогов или блинчиков.

НЕСЛАДКИЕ (СОЛЁНЫЕ) НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ:

НАЧИНКА ИЗ МЯСА

  • Мясо (говядина, баранина, нежирная свинина) - 300 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Мука - 1 ч.л.
  • Соль, перец - по вкусу

Как приготовить начинку для пирожков из мяса:

Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, залить водой (так, чтобы вода почти полностью покрыла мясо), посолить и тушить на медленном огне до мягкости. 

Тем временем в сковороде, где жарилось мясо, обжарить мелко порезанный лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавить к нему муку, перемешать и продолжать обжаривать ещё 2-3 минуты. 

Получившуюся мясную пассеровку развести бульоном, в котором тушилось мясо, до консистенции сметаны. Тушёное мясо пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук, перец. По желанию можно добавить зелень.

 

НАЧИНКА ИЗ ПТИЦЫ (КУРИЦЫ ИЛИ ДИЧИ):

  • Мясо птицы (курица, дичь) - 400 гр.
  • Мука - 1 ч.л.
  • Молоко - 1/3 стакана
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Зелень - по вкусу

Как приготовить начинку для пирожков из курицы:

Мясо птицы отварить или запечь. Готовое мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и обжарить до светло-коричневого цвета. Влить молоко, соль, перемешать до однородности.

Смешать мучную пассеровку с мясом птицы и мелко рубленной зеленью.

 

НАЧИНКА ИЗ КУРИЦЫ С ЯЙЦОМ И РИСОМ:

  • Мясо куриное отварное или жареное - 250 гр.
  • Сливки - 1 ст.л.
  • Рис - 1 ст.л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Орех мускатный - 1/4 ч.л.

Как приготовить начинку из курицы с яйцом и рисом:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Яйцо отварить до готовности, остудить и очистить. Курицу и яйцо мелко порезать. Добавить рис, сливки и мускатный орех. Хорошо перемешать.

 

НАЧИНКА ИЗ ЛИВЕРА:

  • Субпродукты (сердце, лёгкое, печень и т.д.) - 350 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.

Как приготовить начинку для пирожков из ливера:

Субпродукты отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масло до золотистого цвета. Смешать ливер и обжаренный лук. Посолить и поперчить по вкусу.

Также в начинку из ливера можно добавить отварной рис или мелко рубленные варёные яйца. 

 

РЫБНАЯ НАЧИНКА:

  • Филе рыбы - 300 гр. или 
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Как приготовить начинку из рыбы:

Как приготовить начинку из рыбы:

Рыбу отварить или обжарить на сковороде. Готовую рыбу остудить, проверить на наличие костей и порезать не очень мелко. Лук обжарить до золотистого цвета. Смешать рыбу и обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу. 

Также в начинку из рыбы можно добавить отварной рис или мелко рубленные варёные яйца. 

 

 

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ РИСА И ЯЙЦА:

  • Рис отварной - 250 гр.
  • Яйца - 2 шт.

Как приготовить начинку из риса и яйца:

Яйца отварить до готовности, остудить, очистить и мелко порезать. Смешать рис и яйца.Посолить и поперчить по вкусу.

 

НАЧИНКА ИЗ МОЛОКА И ЯИЦ:

  • Молоко - 3/4 стакана
  • Яйца отварные - 3 шт.
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Мука - 1 ч.л.
  • Соль, зелень - по вкусу

Как приготовить начинку из молока и яиц:

Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить молоко, перемешать до однородности и немного уварить. Получившийся соус смешать с мелко рубленными яйцами, зеленью и солью. 

 

НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ:

  • Крупа гречневая - 1/2 стакана
  • Вода - 1 стакан
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соль - 1/2 ч.л.

Как приготовить начинку из гречки:

Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Залить гречку водой, добавить соль и отварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук и гречневую кашу.

В начинку из гречки так же можно добавить 150 гр. отварной печени пропущенной через мясорубку, или отварные яйца, обжаренные с луком грибы.

Смотрите также нашу статью "Вкусные начинки для лаваша - 25 вариантов"

 

НАЧИНКА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ:

  • Капуста белокочанная - 400 гр.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить начинку из свежей капусты:

Капусты мелко нашинковать, обжарить на сковороде в растительном масле до полуготовности, чтобы капуста сохранила хруст. Обжаренную капусту смешать с солью и мелко порезанным отварным яйцом.

 

НАЧИНКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ:

  • Квашеная капуста - 1 стакан
  • Лук репчатый жареный - 1 шт.

Как приготовить начинку из квашеной капусты:

Квашеную капусту промыть под проточной водой для удаления лишней кислоты. Откинуть капусту на дуршлаг. Затем смешать капусту и обжаренный лук, добавить пряности по вкусу и тушить капусту доя мягкости.

 

НАЧИНКА ИЗ МОРКОВИ:

  • Морковь - 250 гр.
  • Масло сливочное - 25 гр.
  • Сахар - 1-2 ч.л.

Как приготовить начинку для пирожков из моркови:

Морковь натереть на тёрке и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить сахар, перемешать.

 

НАЧИНКА ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА:

  • Лук репчатый - 200 гр.
  • Яйца варёные - 3 шт.
  • Сухари панировочные  - 2 ст.л.
  • Масло сливочное - 3 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить начинку из репчатого лука:

Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле  до золотистого цвета. Добавить немного обжаренные на сухой сковроде сухари, мелко рубленные яйца и соль. Хорошо перемешать.

 

НАЧИНКА ИЗ ЗЕЛЁНОГО ЛУКА И ЯИЦ:

  • Зелёный лук - 200 гр.
  • Яйца отварные - 3 шт.
  • Масло растительное или сливочное - 3 ст.л.

Как приготовить начинку из зелёного лука:

Зелёный лук и яйца мелко порезать. К зелёному луку добавить горячее масло, хорошо перемешать ложкой. Затем добавить яйца и соль, ещё раз перемешать.

Иакже в начинку из зелёного лука можно добавить отварной рис.

 

ГРИБНАЯ НАЧИНКА:

  • Грибы - 400 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Мука - 1 ч.л.

Как приготовить гибную начинку для пирожков:

Грибы отварить в подсоленной воде до готовности. Отварные грибы мелко порезать или пропустить через мясорубку. Измельчённые грибы обжарить на сковороде с 1 ст.л. растительного масла.

Лук обжарить до готовности, добавить 1 ч.л. муки, перемешать. Влить немного воды или грибного отвара чтобы получился соус консистенции густой сметаны. Такеж вместо воды можно добавить 3 ст.л. сметаны. 

Смешать грибы и соус. Хорошо перемешать.

 

НАЧИНКА ИЗ СУШЁНЫХ ГРИБОВ:

Начинка из сушёных грибов готовится также как и из свежих грибов. Разница в том, что сухие грибы необходимо сначала замочить в холодной воде на 3 часа, а затем отварить до готовности. Далее по рецепту.

 

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

  • Картофель - 2-3 шт.
  • Лук жареный - 1 шт.

Как приготовить начинку  из картофеля

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре с добавлением молока. Смешать картофельное пюре и жареный лук.

 

НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ГРИБОВ:

В картофельное пюре добавить мелко порезанные, обжаренные с луком грибы.

 

Продолжение статьи "Вкусные начинки для пирожков" смотрите ЗДЕСЬ

 

 

 

 

 

Последние комментарии

Совет дня

Чтобы отваренные овощи легче очистились, нужно их сразу же, сняв с огня, обдать холодной водой. 


Вам может понравиться