Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов с фаршем, картофелем и помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 2 шт.
Картофель - 500 гр.
Фарш - 250 гр.
Помидоры - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Сыр твёрдый - 100 гр.
Майонез или сметана - по вкусу

Как приготовить запеканку из баклажанов и помидор:

Баклажаны порезать тонкими ломтиками, посолить, оставить на 30 минут. Лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Картофель порезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на тёрке. Фарш посолить, поперчить и перемешать. На дно жаропрочной формы выложить картофель. Посолить, помазать майонезом (или сметаной), сверху выложить фарш, обжаренные лук и морковь, баклажаны и порезанные кольцами помидоры. Верх запеканки смазать майонезом и посыпать тёртым сыром. Запеканку из баклажанов поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовую запеканку подавать горячей. Приятного аппетита!