Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму с капустой и помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 7 литров салата:

Помидоры - 3 кг.
Морковь - 1 кг.
Капуста белокочанная - 1 кг.
Перец болгарский - 1 кг.
Огурцы - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Соль - 90 гр.
Сахар - 1 стакан (250 мл.)
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 мл.
Перец чёрный горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 5 шт.

Как приготовить овощной салат на зиму:

Морковь и огурцы порезать кружочками. Перец и лук нарезать полукольцами, капусту тонко нашинковать. Помидоры порезать кубиками. Все овощи выложить в кастрюлю слоями в такой последовательности: морковка - огурцы - перец - капуста - лук - помидоры. Поверх помидор, не перемешивая салат, добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и специи.

Довести овощной салат до кипения, перемешать и варить 5 минут. Горячий овощной салат разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и простерилизовать 0,5 банки - 5 минут, 1 л. банки - 10 минут.

Или же можно проварить салат после закипания 10 минут аккуратно помешивая, а затем разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закатанные банки с овощным салатом перевернуть вверх дном и укутать на 10-12 часов. Овощной салат на зиму готов. Приятного аппетита!