Дрожжевые булочки с кремом

Дрожжевые булочки с кремом ("Крем-де-Паризьен") - вкусные булочки с нежным заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука - 500 гр.
• Дрожжи сухие - 1,5 ч.л. (или 15 гр. обычных)
• Сахар - 75 гр.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Молоко тёплое - 300 мл.
• Масло растительное - 6 ст.л.
• Лимонная цедра - 1/2 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

• Молоко - 350 мл.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Крахмал - 2 ст.л. с горкой
• Сахар - 4 ст.л.
• Лимонная цедра с половины лимона
• Масло сливочное - 40 гр.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Миндаль сладкий - 50 гр.
• Для шоколадного крема замените сливочное масло на растопленный шоколад. 

Как приготовить дрожжевые булочки с кремом:

Муку смешать с дрожжами, просеять через сито. Смешать все ингредиенты для теста и замесить тесто.

Тесто должно получиться липким. Больше муку к тесту не добавлять, а при работе с ним смазывать руки растительным маслом. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. 

Для крема. Крахмал растворить в молоке, добавить желтки, сахар, лимонную цедру.

Попробуйте также рецепт "Булочки с заварным кремом".

Крем поставить на огонь, варить до загустения постоянно помешивая.

Готовый крем остудить, добавить сливочное масло, лимонный сок и молотый миндаль. 

Перемешать до однородности. 

Тесто раскатать овалом. На один край положить 1 ст.л. крема.

Накрыть крем тестом, слегка придавить края (чтобы крем не вылазил). Оставшийся край теста надрезать полосками и свернуть трубочку.

Верх дрожжевых булочек смазать яйцом. Выпекать дрожжевые булочки с кремом 25-30 минут до зарумянивания.

Дрожжевые булочки с кремом готовы. Приятного аппетита! 

• Французская кухня
• Пошаговые рецепты с фото

• Домашние сушки (бублики)
• Пирожное "Персики"