Маринованные шампиньоны

Вкусные маринованные шампиньоны с лимоном. Авторский рецепт от Mandarinka.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 0,5 кг.
Морковь - 1 шт. (большая)
Луковица - 1 шт. (большая)
Лимон - 1/4 шт.
Чеснок - 5 зубчиков (средних)

Для варки грибов:
Вода - 1,5 литра
Лимонная кислота - 0,5 ч.л. (без горки)

Для маринада:
Уксус (6%) – 1/3 ст.
Вода – 1/3 ст.
Масло растительное – 1/3 ст.
Душистый горошек – 10 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Черный перец (горошек) – 10 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Красный перец – на кончике чайной ложки

Как приготовить вкусные маринованные шампиньоны:

Шампиньоны помыть. Крупные шампиньоны порезать на половинки/четвертинки, мелкие оставить целыми. Вскипятить воду, добавить лимонную кислоту, опустить туда порезанные шампиньоны и варить 3 минуты.

Лук и лимон порезать тонкими четверть кольцами. Морковку натереть на терке и бланшировать в кипящей воде (от грибов) 10-15 секунд. Чеснок пропустить через пресс. Перемешать грибы, лимон, морковь и чеснок.

Из указанных ингредиентов сварить маринад (довести до кипения и проварить 1-2 минуты). Смешать шампиньоны с маринадом, переложить в литровую банку и поставить остывать. Когда шампиньоны остынут поставить их мариноваться в холодильник на 3 суток.

Вкусные маринованные шампиньоны готовы. Приятного аппетита!