Салат из кабачков с перцем на зиму

Салат из кабачков с перцем и помидорами на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кабачки - 1 кг
Помидоры - 1кг.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Уксус 9% - 50 мл.
Масло растительное без запаха - 1/2 стакана
Соль - 1/2 ст.л.
Сахар - 1/2 ст.л.
Петрушка - по желанию
Чеснок - 2 дольки
Перец горошком, душистый перец - по вкусу

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму:

Помидоры помыть, пропустить через мясорубку. Кабачки помыть, очистить от семян (если кабачок старый) и порезать кубиками. Перец порезать соломкой, лук полукольцами.

Помидоры перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать.

В кипящие помидоры добавить кабачки, варить 15 минут. Затем добавить лук и варить 10 минут. Через 10 минут добавить сладкий перец, измельчённый чеснок, мелко рубленную зелень и варить ещё 10 минут.

Снять салат с огня, добавить уксус и хорошо перемешать. Готовый салат из кабачков сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Салат из кабачков, перца и помидоров готов. Приятного аппетита!